Comida típica de Quito
La Carita de Dios (como se conoce a Quito), no solo se
distingue por sus pintorescos paisajes. También cuenta con un surtido menú de restaurantes,
comedores y hasta “huecas” para encontrar diversos platillos que pueden
disfrutar los visitantes nacionales y extranjeros.
El hornado es uno de los platos más representativos de la
gastronomía ecuatoriana. Incluso, en el país se realiza un campeonato Mundial
para preparar este platillo. Algunos dicen que su historia viene con Cristóbal
Colón, en su segundo viaje a América, cuando trajo varios cerdos, que luego
fueron apetecidos.
El hornado es la carne de cerdo cocida en horno de leña. Se
adoba por tres días. Se sirve con tortillas de papa, cuero reventado y un
delicioso agridulce (un curtido salado-dulce de cebollas y tomate) que suaviza
la carne y se mezcla con la papa.
Otro de los platillos que ofrece la gastronomía ecuatoriana
y que también es una de las más populares es la Fritada. A diferencia del
hornado es la carne de cerdo frita. Se
acompaña generalmente con tortillas de papa o papas enteras hervida.
En algunos lugares le añaden mote o choclo cocinado,
cebollas y tomate en encurtido y plátano maduro frito con la misma manteca de
cerdo. En otros caso se lo acompaña con habas cocinadas o mellocos.
El famoso Yahuarlocro, se trata de una sopa espesa. Yahuar
significa sangre y locro, guiso; es decir guiso de sangre. Es una combinación
de papas espesa con algunas vísceras: panza, librillo, hígado y pulmones de
borrego.
Este suculento plato se lo puede servir como plato fuerte.
Lo puede acompañar con aguacate, cebollas-tomate y la sangre de borrego. Aunque
es más frecuente en Guayllabamba, en Quito se lo consume de forma habitual.
Otra especialidad “de la casa” es la tripa Mishqui, también conocida
como “chinchulines”, es uno de los platos populares más enraizados en la Sierra
ecuatoriana. Aunque se lo consume en otros países como Argentina, Uruguay y
Chile. Son el intestino grueso o delgado de la vaca que se cocina a la brasa-
Se lo aliña con ajo, cebolla colorada, sal, pimienta, orégano. Si el comensal
lo prefiere, se puede servir con papas cocinadas, salsa de maní y mote.
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